Если бы кто нибудь разработал идеальный алгоритм обработки для любых ситуаций, пираты давно бы уже не мудрили, упихивая на один диск до 10, 12, 15... полнометражных фильмов в DVD жутчайшего качества.
Каждый кодек в чём то превосходит останьные. Какой то лучше сжимает динамические сцены, какой то тёмные фильмы, кодек вроде DVD (MPEG 2) и качеством вроде хорош и возможностями типа нескольких дорожек звука и субтитров да меню не обделён, но по объёму получаемых файлов не может конкурировать с DivX и т.п.
На нашем сайте вы найдёте много информации по тому или иному кодеку, а так же советы по выбору чем же, что и как сжимать.